Обичаме да пием вино (припомнихме си го по подобаващ начин покрай празника на любовта и виното). Ако и вие обичате, силно препоръчвам да посетите Винария 2013 г. на Международния панаир в Пловдив (3-6 април). Нямаме претенции да сме някакви специалисти по вината, но смело можем да заявим, че различаваме бяло от червено! В резултат от дегустациите ни на Винария през предишните години, сме си направили едни списъчета с любими вина. Този път искаме да ви обърнем внимание на три чудесни (според нас) купажни вина – две бели и едно червено.
Купажът представлява смесване на две или повече вина за постигане на определени качества в крайния продукт, в случая няколко различни сорта грозде за по-богат вкус, по-различен стил и още по-добър баланс на виното.
Петър е роден в Русе – регион, който принципно се слави с червените си вина, но искаме да ви кажем, че тези две вина от Винарска къща „Левента“ са невероятни:
Leventa Victory Sauvignon Blanc & Semillon 2009
Совиньон блан е ценен бял винен сорт. От гроздето му се приготвят висококачествени сортови и купажни бели сухи, полусухи и сладки вина, които се отличават с прозрачен жълтеникаво-зелен цвят, свеж и хармоничен вкус и аромати на сено, тропически плодове и цариградско грозде. Нашият приятел Маурицио Ферери (с когото се запознахме на блиц-курс за дегустатури, пак на „Винария“) ни светна, че характерен агресивен вторичен аромат за совиньон блан е и котешка урина?!? Семийонът е френски бял винен сорт грозде, произхождащ от Бордо. Използва се за направата на висококачествени сухи, бели вина с аромати на дъб, зърно, мед, пъпеш и плодове. Комбинацията от двата сорта води до вино, с чието име или ще впечатлите човека срещу вас, или ще получите изкълчване на езика: „совиньон блан и семийон“ е изключително трудно за произнасяне след третата бутилка! Специалистите казват за него: Красив сламест цвят със стоманено зелени отблясъци. Свеж, фин нос с мокър мъх, коприва и бяла праскова. Средно, елегантно тяло, свежо и хармонично с приятен освежаващ край, в който остава спомен за кора от лимон. Намира се сравнително трудно, на цена около 12 лв.
Leventa Traminer & Vrachanski Misket 2010
Немската строгост и благородството от Траминера и трайният, хармоничен букет на Мискета се съчетават великолепно в това вино, добито от масиви в Провадия и Варна и допълнено от цитрус, мискет, роза и личе. Специалистите казват: Прозирен слабо интензивен цвят със сивкав отблясък. Флорален нос с много роза, индрише, локум и грейпфрут. Заоблено с мека свежест и средно тяло с роза и праскова на финала. Реколта 2010 г. вече е почти невъзможна за откриване, но 2011 г. е на пазара и цената ѝ е около 15 лв.
Katarzyna Seven Grapes 2011
И от най-северната част на България отиваме към най-южната, в Свиленградско, където ще предложим едно невероятно вино, което е купаж от седем(!) различни сорта грозде: мерло, сира, малбек, каберне совиньон, темпранийо, рубин
Нещо много важно при консумацията на червено вино (пак благодарим на Маурицио за съвета). Виното трябва да престои 24 часа на температура от 18 до 22 градуса и да се отвори около час преди консумацията, за да се получи окисление и да усетите истинския му вкус. Бялото вино пък се отваря непосредствено преди да се пие и се сервира добре охладено (от 8 до 10 градуса). Наздраве!
Материалът Три любими купажни вина е публикуван за пръв път на Блогът на Биляна и Петър Събеви.
